旱稻
《齐民要术》：旱稻用下田，白土胜黑土，非言下田胜高原，但夏停水者，不得禾、豆、麦；稻田zhong，虽涝亦收。所谓彼此俱获，不失地利故也。下田zhong者，用功多；高原zhong者，与禾同等也。凡下田停水chu1，燥则坚垎，胡格反，土干也。shi则污泥，难治而易荒，墝，口jiao反。埆音谷。而杀zhong。其春耕者，杀zhong尤甚。故宜五、六月暵之，以拟大麦。时水涝，不得纳zhong者，九月中复一转，至春zhong稻，万不失一。春耕者，十不收五，盖误人耳。
凡zhong下田，不问秋夏，候水尽地白背时，速耕、杷、劳，杷，白驾反。频烦令熟。过燥则坚，过雨则泥，所以宜速耕也。
二月半zhong稻为上时，三月为中时，四月初及半为下时。渍zhong如法，哀令开口，耧耩埯zhong之；耩，故项反。埯，乌感反。裢zhong者，省zhong而生科，又胜掷者。即再遍劳。若岁寒早zhong，虑时晚，即不渍zhong，恐芽焦也。其土黑坚强之地，zhong未生前遇旱者，yu得令牛羊及人践履之；shi则不用一迹人也。
稻既生，犹yu令人践垄背。践者，茂而多实也。苗chang三寸，杷、劳而锄之；锄唯yu速。稻苗xing弱，不能扇草，故宜数锄之。每经一雨，辄yu杷、劳。苗高尺许则锋。古农qi。天雨无所作，宜冒雨薅之。科大，如概者，五六月中霖雨时，ba而栽之。栽法：yu浅；令其gen须四散则滋茂。shen而直下者，聚而不科。其苗chang者，亦可捩去叶端数寸，勿伤其心也。入七月不复任栽。七月百草成；时晚故也。
其高田zhong者，不求极良，唯须废地⑩。过良，则苗折；废地则无草。亦秋耕，杷、劳令熟。至春，黄场始章反纳zhong。不宜shi下。余法悉与下田同。
译文及注释
译文
《齐民要术》：旱稻适合在低洼地zhong植，白色土壤比黑色土壤要好。并不是说下田比高原地好，而是因为夏季积水的下田，无法zhong植禾、豆、麦，而稻zhong在下田，虽遇水涝仍然会有收成。这样便可使高田和下田，都可以有收获，不致丧失地利。低田zhong稻，费工较多；高田zhong稻，所费人工和zhong禾同样多。凡是积水的低洼地，干涸后，土壤必然会板结坚垎；胡格反，土壤干结。水shi时，地必泥泞。既难耕zhong，又极容易草荒；地既墝口jiao反埆音谷，又极为杀zhong。春天翻耕的土地，杀zhong现象更加严重。故应在五六月间，进行暵地，准备zhong大麦。如果到了zhong麦时，水涝尚未退去，不能zhong植的，到九月中旬再翻耕一遍，等到来春zhong稻，必会万无一失。到了春天才来翻地，zhong十次不一定能够有五次收成，买在是误人。
zhong低洼地，不论是秋天还是夏天，只要水耗尽、地面泛白色时，便赶快翻耕，杷磨、劳平，杷，白驾反。应频繁地翻耕，使土壤柔熟。过于干燥会使地坚垎，雨水过多会使地泥泞，故(地白背时)应赶快翻耕。
二月中旬zhong稻是上等农时，三月为中等农时，四月初至四月中旬为下等农时。按照常法浸zhong，捂好，让zhong子张开口(生芽)，利用耧耩埯zhong；耩，故项反。埯，乌感反。耧耩镌zhong的，可节省zhong子，科丛茂盛，要比撒播的好。jin接着再mo劳一遍。若遇上春寒，又怕误了农时，希望早zhong，便可不必浸zhong，以免使稻zhong的nen芽冻焦枯。坚ying的黑土地，zhong子已播下，倘未出苗以前遇到天旱，最好让牛羊和人到田中去践踏；若地shi，便应让田中连一个脚印、蹄迹都不要有。
稻出苗后，还要叫人在垄背上践踏一次。践踏过的，生chang茂盛，结实也多。稻苗chang到三寸高，便要进行杷磨、劳平，然后耘锄；锄草务必及时。稻苗xing柔弱，不可让草扇盖，故要频繁地锄。每下过一次雨，便要杷劳一遍。稻苗一尺左右高时，应当用锋锄。锋，古代农ju。遇天下雨，其他农活干不成，可冒雨到稻田中去薅草。稻科chang大了，如过密，可在五六月间，趁霖雨天气，ba起来栽到别chu1。栽法：入土要浅，让须gen向四面散开，便会生chang茂盛。如果栽得shen，将gen直着插入土中，稻苗便会聚拢在一起，不易发科。ba栽时，如苗过chang，也可将叶的ding端捩掉数寸；注意不要伤了苗心。入七月以后，便不可再ba苗移栽。七月间百草皆chang成，已为时太晚。
若在高田zhong稻，并不要求土地多么fei美，唯独要求zhong在废地上。土地太fei沃，容易倒伏，废地的好chu1是没有草。(废地)同样要秋耕、耙、劳，令地柔熟。来年春，黄场始章反下zhong。不适宜shizhong。其余作务的方法，皆与下田相同。
注释
①本节全文引用《齐民要术-旱稻第十二》。
②田：原误作“四”，本句原作“稻四zhong”，照石声汉校本《齐民要术今释》改正作：“稻，田zhong”，语意仍有未明，似应作“稻，下田zhong”，文义始顺适。故译作“稻zhong在下田”又，夏停水者：殿本作“下停水者”
③墝、埆：通常是指土地瘠薄，这里则han有土地坚垎不平之意。按《类篇》说：墝，是地不平的意思。又“墝埆”二字，今日多从“石”，作”硗确”，义同。
④杀zhong：有浪费子zhong、播zhong量太大、出苗率低等意。这是因土地坚垎、板结不实等使然。
⑤言五六月的晒垡地，应作两手打算，其一准备秋季zhong大麦；其二是秋季低田积水，zhong不成大麦，便可准备来年春天zhong稻。
⑥耧耩埯zhong：即耧耩开沟播zhong。播zhong的方法有两zhong，一是用耧耩直接条播；一是用耧耩开沟，然后用人工点播。但不论哪zhong方法都要比撒播节省zhong子，株行距均匀，通风透光好。
⑦科：插稻是用数苗作为一蔸的，这里的“科”字是指“蔸”，不是指单株。“不科”，通常称为“坐蔸”
⑧捩：原作“ba”，照《齐民要术》改正。“捩（lí）”，可解作扭、拧等义。
⑨其心：指苗心，花序、生chang点等义。
⑩废地：不是指废弃不耕zhong的土地，而是指秋收以后暂时不zhong的歇茬地。本段译文中所称“废地”均系指歇茬地。
黄场：石声汉《齐民要术》注：场，原写作塲，今写作“墒”，即葆有一定水分、一定结构的土壤。黄场：即“黄墒”，是指呈现黄色的shirun土壤。
《齐民要术》：旱稻用下田，白土胜黑土，非言下田胜高原，但夏停水者，不得禾、豆、麦；稻田zhong，虽涝亦收。所谓彼此俱获，不失地利故也。下田zhong者，用功多；高原zhong者，与禾同等也。凡下田停水chu1，燥则坚垎，胡格反，土干也。shi则污泥，难治而易荒，墝，口jiao反。埆音谷。而杀zhong。其春耕者，杀zhong尤甚。故宜五、六月暵之，以拟大麦。时水涝，不得纳zhong者，九月中复一转，至春zhong稻，万不失一。春耕者，十不收五，盖误人耳。
凡zhong下田，不问秋夏，候水尽地白背时，速耕、杷、劳，杷，白驾反。频烦令熟。过燥则坚，过雨则泥，所以宜速耕也。
二月半zhong稻为上时，三月为中时，四月初及半为下时。渍zhong如法，哀令开口，耧耩埯zhong之；耩，故项反。埯，乌感反。裢zhong者，省zhong而生科，又胜掷者。即再遍劳。若岁寒早zhong，虑时晚，即不渍zhong，恐芽焦也。其土黑坚强之地，zhong未生前遇旱者，yu得令牛羊及人践履之；shi则不用一迹人也。
稻既生，犹yu令人践垄背。践者，茂而多实也。苗chang三寸，杷、劳而锄之；锄唯yu速。稻苗xing弱，不能扇草，故宜数锄之。每经一雨，辄yu杷、劳。苗高尺许则锋。古农qi。天雨无所作，宜冒雨薅之。科大，如概者，五六月中霖雨时，ba而栽之。栽法：yu浅；令其gen须四散则滋茂。shen而直下者，聚而不科。其苗chang者，亦可捩去叶端数寸，勿伤其心也。入七月不复任栽。七月百草成；时晚故也。
其高田zhong者，不求极良，唯须废地⑩。过良，则苗折；废地则无草。亦秋耕，杷、劳令熟。至春，黄场始章反纳zhong。不宜shi下。余法悉与下田同。
译文及注释
译文
《齐民要术》：旱稻适合在低洼地zhong植，白色土壤比黑色土壤要好。并不是说下田比高原地好，而是因为夏季积水的下田，无法zhong植禾、豆、麦，而稻zhong在下田，虽遇水涝仍然会有收成。这样便可使高田和下田，都可以有收获，不致丧失地利。低田zhong稻，费工较多；高田zhong稻，所费人工和zhong禾同样多。凡是积水的低洼地，干涸后，土壤必然会板结坚垎；胡格反，土壤干结。水shi时，地必泥泞。既难耕zhong，又极容易草荒；地既墝口jiao反埆音谷，又极为杀zhong。春天翻耕的土地，杀zhong现象更加严重。故应在五六月间，进行暵地，准备zhong大麦。如果到了zhong麦时，水涝尚未退去，不能zhong植的，到九月中旬再翻耕一遍，等到来春zhong稻，必会万无一失。到了春天才来翻地，zhong十次不一定能够有五次收成，买在是误人。
zhong低洼地，不论是秋天还是夏天，只要水耗尽、地面泛白色时，便赶快翻耕，杷磨、劳平，杷，白驾反。应频繁地翻耕，使土壤柔熟。过于干燥会使地坚垎，雨水过多会使地泥泞，故(地白背时)应赶快翻耕。
二月中旬zhong稻是上等农时，三月为中等农时，四月初至四月中旬为下等农时。按照常法浸zhong，捂好，让zhong子张开口(生芽)，利用耧耩埯zhong；耩，故项反。埯，乌感反。耧耩镌zhong的，可节省zhong子，科丛茂盛，要比撒播的好。jin接着再mo劳一遍。若遇上春寒，又怕误了农时，希望早zhong，便可不必浸zhong，以免使稻zhong的nen芽冻焦枯。坚ying的黑土地，zhong子已播下，倘未出苗以前遇到天旱，最好让牛羊和人到田中去践踏；若地shi，便应让田中连一个脚印、蹄迹都不要有。
稻出苗后，还要叫人在垄背上践踏一次。践踏过的，生chang茂盛，结实也多。稻苗chang到三寸高，便要进行杷磨、劳平，然后耘锄；锄草务必及时。稻苗xing柔弱，不可让草扇盖，故要频繁地锄。每下过一次雨，便要杷劳一遍。稻苗一尺左右高时，应当用锋锄。锋，古代农ju。遇天下雨，其他农活干不成，可冒雨到稻田中去薅草。稻科chang大了，如过密，可在五六月间，趁霖雨天气，ba起来栽到别chu1。栽法：入土要浅，让须gen向四面散开，便会生chang茂盛。如果栽得shen，将gen直着插入土中，稻苗便会聚拢在一起，不易发科。ba栽时，如苗过chang，也可将叶的ding端捩掉数寸；注意不要伤了苗心。入七月以后，便不可再ba苗移栽。七月间百草皆chang成，已为时太晚。
若在高田zhong稻，并不要求土地多么fei美，唯独要求zhong在废地上。土地太fei沃，容易倒伏，废地的好chu1是没有草。(废地)同样要秋耕、耙、劳，令地柔熟。来年春，黄场始章反下zhong。不适宜shizhong。其余作务的方法，皆与下田相同。
注释
①本节全文引用《齐民要术-旱稻第十二》。
②田：原误作“四”，本句原作“稻四zhong”，照石声汉校本《齐民要术今释》改正作：“稻，田zhong”，语意仍有未明，似应作“稻，下田zhong”，文义始顺适。故译作“稻zhong在下田”又，夏停水者：殿本作“下停水者”
③墝、埆：通常是指土地瘠薄，这里则han有土地坚垎不平之意。按《类篇》说：墝，是地不平的意思。又“墝埆”二字，今日多从“石”，作”硗确”，义同。
④杀zhong：有浪费子zhong、播zhong量太大、出苗率低等意。这是因土地坚垎、板结不实等使然。
⑤言五六月的晒垡地，应作两手打算，其一准备秋季zhong大麦；其二是秋季低田积水，zhong不成大麦，便可准备来年春天zhong稻。
⑥耧耩埯zhong：即耧耩开沟播zhong。播zhong的方法有两zhong，一是用耧耩直接条播；一是用耧耩开沟，然后用人工点播。但不论哪zhong方法都要比撒播节省zhong子，株行距均匀，通风透光好。
⑦科：插稻是用数苗作为一蔸的，这里的“科”字是指“蔸”，不是指单株。“不科”，通常称为“坐蔸”
⑧捩：原作“ba”，照《齐民要术》改正。“捩（lí）”，可解作扭、拧等义。
⑨其心：指苗心，花序、生chang点等义。
⑩废地：不是指废弃不耕zhong的土地，而是指秋收以后暂时不zhong的歇茬地。本段译文中所称“废地”均系指歇茬地。
黄场：石声汉《齐民要术》注：场，原写作塲，今写作“墒”，即葆有一定水分、一定结构的土壤。黄场：即“黄墒”，是指呈现黄色的shirun土壤。